武漢酒店廚房設(shè)備對(duì)衛(wèi)生有著很高的要求。許多餐廳甚至推出“開(kāi)放式廚房”，讓餐飲企業(yè)向消費(fèi)者展示廚房的衛(wèi)生狀況，普及餐飲行業(yè)的衛(wèi)生處理，讓消費(fèi)者也能了解到餐飲的衛(wèi)生和食材。

　　酒店廚房設(shè)備的采購(gòu)規(guī)則如下：

　　便利原則

　　廚房的操作應(yīng)該有一個(gè)合理的流程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，各個(gè)部分的陳設(shè)應(yīng)按照準(zhǔn)確的流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，這對(duì)于方便遠(yuǎn)程使用尤為重要。那么，爐子的高度、掛柜的位置和餐具的重量都直接影響使用的方便性。酒店廚房設(shè)備應(yīng)采用符合人體運(yùn)動(dòng)原理的工作流程和廚房操作節(jié)奏。

　　防火原則

　　酒店廚房設(shè)備的表層應(yīng)具有防火能力。常規(guī)廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備表層由不可燃和阻燃材料制成。

　　衛(wèi)生原則

　　酒店廚房設(shè)備應(yīng)具有防止污染的能力，尤其是防止釘子、老鼠和螞蟻等食物污染的效果，以及保護(hù)所有廚房設(shè)備內(nèi)涵和質(zhì)量的能力。防止腐蝕和生銹的能力也非常重要，因此我們提倡使用不銹鋼廚房設(shè)備。

       以上就是關(guān)于酒店廚房設(shè)備采購(gòu)的原則，希望對(duì)大家有所幫助。